La carne de vacuno es un alimento
completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, destacando por su
elevado contenido proteico.
Las proteínas cárnicas son de muy
alta digestibilidad y gran valor biológico, ya que aportan aminoácidos
esenciales que son necesarios para funciones como el crecimiento y reparación
de los tejidos de nuestro organismo. Con sólo 100 gramos de carne de vacuno
tenemos cubiertas el 48 % de las necesidades diarias de proteínas.
Es rica en vitaminas del grupo B:
la tiamina y riboflavina son necesarias para un buen funcionamiento del sistema
nervioso; la niacina ayuda al mantenimiento del crecimiento orgánico; la B5 y
la B6 en el metabolismo de los carbohidratos y proteínas; y la B12 en la
producción de hematíes.
En cuanto al aporte de minerales,
destaca su alto contenido en fósforo, que estimula el desarrollo intelectual y
que junto con el calcio son necesarios en la formación de huesos y dientes.
También tiene magnesio que es necesario para el funcionamiento orgánico así
como hierro para evitar las anemias.
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