La Merluza

La merluza es un pescado blanco, lo que significa que es un pescado muy bajo en grasas, de ahí que también se le llame pescado magro. dado que es un pescado magro una de sus propiedades es que es un pescado muy bajo en grasa y es que 100 gramos de merluza nos aportan tan solo 1,8 gramos de grasa. Además por cada 100 gramos de pescado contiene 12 gramos de proteínas de ahí su alto contenido energético y biológico. 

Entre las vitaminas que contiene encontramos en su carne sobretodo vitaminas del grupo B (como la vitamina B1, B2, B3, B9 o ácido fólico y B12) y minerales como el fósforo, potasio, cinc, magnesio y yodo.

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