La quinoa es considerada una
proteína vegetal completa, fácil de digerir y que contiene todos los
aminoácidos esenciales. Esto hace que la quinua un alimento especialmente
beneficioso para aquellos que no comen productos animales.
Para ser un grano, la quinoa
también tiene una cantidad relativamente alta de proteínas. Una taza de quinua
cocida contiene 8g de proteína, mientras que la misma cantidad de cebada
contiene sólo 3,5 g de proteína y arroz integral contiene solamente 5 g de
proteína.
Además, es una buena fuente de
fibra dietética y fósforo y es alta en manganeso, magnesio y hierro. La quinua
es también una fuente de calcio, por lo que es útil para los vegetarianos y los
que son intolerantes a la lactosa.
La quinua además es libre de
gluten por lo que es apta para las personas celíacas u otras personas que
siguen una dieta libre de gluten.
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